.

المقادير

• دجاج , دجاجة
  
• بصل أخضر , حبة
  
• زنجبيل طازج مقشّر,4 شرائح
  
• ماء ,3 لتر
  
• ملح ,2 ملعقة صغيرة
  
• زيت نباتي ,6 ملاعق كبيرة
  
• ثوم مفروم ناعم,6-8 فصوص
  
• خولنجان ,20 غرام
  
• أوراق باندان ,4 ورقات
  
• أرز طويل الحبّة مغسول ومصفّى,4 أكوب
  
• ملح ناعم , ملعقة صغيرة
  

طريقة التحضير
- ضعي البصلة الخضراء والزنجبيل في بطن الدجاجة، واغلي الماء المملّح في قدر كبيرة. - ضعي الدجاجة في الماء وصدرها إلى أسفل، وغطّي القدر واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة. - أخرجي الدجاجة من القدر وضعيها في ماء مثلّج قبل أن تقطعيها إلى قطع صغيرة مناسبة للتقديم. لتحضير الأرز: - سخّني الزيت في مقلاة عميقة وأضيفي الثوم والخولنجان وقلّبي حتى يفوح عبقهما. - أضيفي أوراق الباندان والأرز غير المطهو وقلّبي لدقيقة أو اثنتين. - انقلي الأرز إلى القدر الخاص بطهو الأرز وأضيفي الملح. - أضيفي نحو 3 إلى 3 أكواب وربع من مرق الدجاج الساخن، واطهي الأرز حتى ينضج.