المقادير

• كوسا حجم صغير,2 كيلو
  
• لحم مفروم ناعم, كيلو
  
• لبن زبادي , كيلو
  
• نشا , ملعقة كبيرة
  
• ماء , كوب
  
• بصل ,2 حبة متوسطة
  
• زيت ذرة للقلي,
  
• ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
  
• بهارات مشكلة رشّة,
  
• فلفل أسود رشّة,
  
• صنوبر ,250 غرام
  
• أرز ,3 أكواب
  
• شعيرية ,0.50 كوب
  

طريقة التحضير
- تُحفر الكوسا وتُغسل ثم تُوضع جانباً.  
- يُنقع الأرز في ماء فاترة لمدّة نصف ساعة.
- يُفرم البصل ناعماً ويُقلّى بالزيت ثم نضع اللحمة الناعمة والملح والفلفل والبهارات فوقه ويستمر التقلب حتى الاستواء. ثم توضع الحشوة جانباً لتبرد.
- يُقلّى الصنوبر ويُوضع فوق حشوة اللحمة.
- نبدأ بحشي اللحمة في الكوسا لحين انتهاء الكمية ثم تُقلّى في زيت الذرة حتى الإحمرار.
- نغلي الماء على النار ثم نضيف له الكوسا في حتى تذبل ثم تُصفى وتُضع جانباً.   
- في قدر آخر، نضع اللبن ونخفقه جيداً مع النشا وكوب ماء وقليل من الملح ونضعه على النار مع التحريك المستمر.  
- تُقلّى الشعيرية بالزيت لحين يصبح لونها ذهبياً.
- نغسل الأرز جيداً ثم نضعه فوق الشعيرية ونضيف له القليل من الملح ونتركه على نار متوسطة حتى الغليان ثم على نار هائدة حتى ينضج.
- نضيف الكوسا إلى اللبن ونتركهما على النار من 5-10 دقائق ثم تُسكب في وعاء مجوّف عميق للتقديم.
- تُقدم الكوسا باللبن مع الأرز والشعيرية وصحتين وعافية.