https://ward.3rab.pro/
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم في منتديات ورد، لكي تتمكن من المشاركة ومشاهدة جميع أقسام المنتدى وكافة الميزات ، يجب عليك إنشاء حساب جديد بالتسجيل أ و الدخول إذا كنت عضواً .

وشكرا

ادارة المنتدى

ايمان ورد
https://ward.3rab.pro/
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم في منتديات ورد، لكي تتمكن من المشاركة ومشاهدة جميع أقسام المنتدى وكافة الميزات ، يجب عليك إنشاء حساب جديد بالتسجيل أ و الدخول إذا كنت عضواً .

وشكرا

ادارة المنتدى

ايمان ورد
https://ward.3rab.pro/
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

https://ward.3rab.pro/

منتدى ورد: مجتمع إلكتروني عربي عام يهدف إلى نشر الثقافة ويتقيد بالضوابط الإسلامية
 
الرئيسيةلوحة التحكم*المنشوراتأحدث الصورالتسجيلالصوردخولدخولhttps://ward.3rab.pro/


Cher visiteur, vous devez vous inscrire pour continuer

احبتي اعضائنا الغالين   شاركونا ردودكم الرائعة وتواجدكم الجميل امنياتي لكم باجمل الاوقات      

اعضاءنا الكرام أهلا وسهلا بكم في منتداكم  .والهدف الذي تأسس له هذا المنتدى هو نشر الخير ودرء الشر والعقل الذي يعي الأمور والمصداقيه عنوانا والظلم ظلمات والكاتب عليه أن يتقي الله فيما يكتبه فان الله رقيب على الجميع نسأل الله التوفيق والسداد لكل خير وأن يجعلنا يداً واحدة .....بارك الله في الجميع ...ادارة المنتدى ايمان ورد


(اللهــم …قرب قلوبنا وأجمعها على هداك . اللهم أجعلهم لنا سندا على تقواك وأدم وصلنا إلى أن نلقاك ..طابت ايامكم بذكر الله .. ايمان  ورد تتمنى لكم قضاء اوقات ممتعه )
دخول فورى امن
دخول
اسم العضو:
كلمة السر:
ادخلني بشكل آلي عند زيارتي مرة اخرى: 
:: لقد نسيت كلمة السر
المواضيع الأخيرة
» كيف يعرف المصاب إن كانت مصيبته عقوبة أو ابتلاء لرفع درجاته
المنسف الأردني I_icon_minitimeالجمعة ديسمبر 08, 2023 12:15 am من طرف جود

» المغرب يفوز بتنظيم كأس افريقيا 2025 بكل جدارة
المنسف الأردني I_icon_minitimeالإثنين أكتوبر 09, 2023 4:30 pm من طرف admin

» حان وقت الصلاة
المنسف الأردني I_icon_minitimeالإثنين أكتوبر 09, 2023 4:26 pm من طرف admin

» لحظة هروب اسرائليين من ساحة الأقصى
المنسف الأردني I_icon_minitimeالإثنين أكتوبر 09, 2023 4:13 pm من طرف admin

» سبحان الذي يهدي من اختار من عباده
المنسف الأردني I_icon_minitimeالسبت سبتمبر 16, 2023 4:25 pm من طرف admin

» ليبيا تستغيث
المنسف الأردني I_icon_minitimeالسبت سبتمبر 16, 2023 4:03 pm من طرف admin

» فيديو لدمار الذي شهد قرى مراكش نتيجة الزلزال العنيف
المنسف الأردني I_icon_minitimeالأحد سبتمبر 10, 2023 12:02 am من طرف زيدان

» ليلة الرعب (تصريحات من قلب المدينة القديمة مراكش)
المنسف الأردني I_icon_minitimeالسبت سبتمبر 09, 2023 11:51 pm من طرف زيدان

» حصيلة كبيرة في الوفيات ودمار كلي لدوار تكخت بشيشاوة
المنسف الأردني I_icon_minitimeالسبت سبتمبر 09, 2023 11:47 pm من طرف زيدان

بحـث
 
 

نتائج البحث
 

 


Rechercher بحث متقدم
أفضل 10 فاتحي مواضيع
admin
المنسف الأردني Vote_rcapالمنسف الأردني Voting_barالمنسف الأردني Vote_lcap 
نبع الإخاء
المنسف الأردني Vote_rcapالمنسف الأردني Voting_barالمنسف الأردني Vote_lcap 
massawi
المنسف الأردني Vote_rcapالمنسف الأردني Voting_barالمنسف الأردني Vote_lcap 
امين
المنسف الأردني Vote_rcapالمنسف الأردني Voting_barالمنسف الأردني Vote_lcap 
قلب الأسد
المنسف الأردني Vote_rcapالمنسف الأردني Voting_barالمنسف الأردني Vote_lcap 
زيدان
المنسف الأردني Vote_rcapالمنسف الأردني Voting_barالمنسف الأردني Vote_lcap 
الفلكي محمد
المنسف الأردني Vote_rcapالمنسف الأردني Voting_barالمنسف الأردني Vote_lcap 
شروق
المنسف الأردني Vote_rcapالمنسف الأردني Voting_barالمنسف الأردني Vote_lcap 
عابر سبيل
المنسف الأردني Vote_rcapالمنسف الأردني Voting_barالمنسف الأردني Vote_lcap 
وسام أحمد
المنسف الأردني Vote_rcapالمنسف الأردني Voting_barالمنسف الأردني Vote_lcap 
أفضل 10 أعضاء في هذا الأسبوع
لا يوجد مستخدم
Log In
أفضل 10 أعضاء في هذا الشهر
لا يوجد مستخدم
مارس 2024
الإثنينالثلاثاءالأربعاءالخميسالجمعةالسبتالأحد
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
اليوميةاليومية

 

 المنسف الأردني

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
calorina
عضو نشيط
عضو نشيط
calorina


رقم العضوية : 247
الجنس انثى
تاريخ التسجيل : 26/08/2014
الحاله الاجتماعيه : عزباء
العمل/الترفيه : rien
عدد المساهمات : 395
نقودي : 580
الساعة الان :

المنسف الأردني Empty
مُساهمةموضوع: المنسف الأردني   المنسف الأردني I_icon_minitimeالخميس نوفمبر 20, 2014 4:01 pm

السلام عليكم

المنسف الأردني

المنسف الأردني 882510556

تعتبر وجبة المنسف الوجبة الشعبية الأولى في الأردن و خصوصا المنسف بالجميد الكركي المنسوب لمدينة الكرك. يتم إعداد المنسف من الأرز والحم والبن. البن المستعمل عادة يتم إعداده عن طريق تجفيف الحليب،وتم مراحل تصنيع البن الجميد اولا بوضع حليب الغنم في اناء ليتم ترويبة اي يصبح لبن رايب وبعد هذه المرحلة يتم وضع هذا البن الرايب في آلة تقوم بخض هذا البن وذلك لفصل الزبدة عن البن الحامض (الشنينه أو المخيض) وبعد ان يتم إنهاء مرحلة فصل الزبدة والتي تستخدم فيما بعد في صناعة السمن البلدي، بعد ان يتم استخراج البن الحامض (الشنينه) يتم تسخينه إلى ان يتم فصل مصل البن عن البن ويوضع في قطعة قماش ليتم فصل المصل بشكل كامل ويصبح المزيج صلب ويسمى في هذه المرحلة (جبجب) وبعد ذلك يتم خلط الجبجب بالملح ويترك لفترة زمنية حوالي 24 ساعه بعد ذلك يتم استخراجه من قطعه القماش وتسمى بالمخلاة ليتم عملية تصنيع البن الجميد وهذه المرحلة تمسى (زعمط) ويتم تكوينه بالشكل المطلوب وبعد ذلك يوضع في الشمس لمدة يومين او ثلاثه حتى يجف تماما ..... وحفظه بكرات مملحة يطلق عليها اسم الجميد (الأقط) لدلالة عن حالته الصلبة، أو الجامدة و من أشهره الجميد الكركي المصنوع في محافظة الكرك. ومن الممكن حفظ هذه الكرات الجامدة لفترات طويلة، ويتم فرك هذه الكرات الجامدة وضعها في الماء عند الرغبة بتحويلها إلى سائل مرة أخرى. لعل من أسباب شهرة هذه الوجبة في المناطق الصحراوية والبلاد التي لها تاريخ طويل مع البداوة هي سهولة حفظ الجميد وإمكانية الإعداد السريعة، مما يناسب طبيعة الحياة التي كانت موجودة في تلك البلاد.

الحم يتم طهوه مع البن بحيث يتشرب نكهة البن. ويتم وضع نوع من الخبز يسمى الشراك (خبز كبير ورقيق) تحت الأرز في صحن كبير يسمى سدر ويكون الأرز على شكل تلة ثم يتم وضع الحم المطهو فوق صدر الأرز ومن ثم توضع المكسرات كالوز المقلي والصنوبر المقلي وبعض البقدونس المفروم. وعند الأكل يتم صب البن والسمن البلدي فوق المنسف (تشريب). وقد جرت العادة بأن يؤكل المنسف باليد وليس بالملعقة.

في أيامنا هذه، أصبح المنسف جزءاً من التقاليد للمناسبت، كما أنه رمز للتمسك بالأصول، إذ من الصعب تصور مناسبة سعيدة كالأفراح أو ولائم المواليد بدون وجبة المنسف. ولعل من أهم أسباب نكهة وطيبة مذاق المنسف هي طريقة إعداد الأرز. فأرز المنسف يختلف في طريقة إعداده عن قرينه الأرز الياباني الذي يسلق بالماء حتى يمتص الأرز الماء مع إضافة بعض الملح إليه لجعل طعمه مُستساغا. فرز المنسف يُسلق بماء الحم أو الدجاج المشبع بدهون الحم أو الدجاج إضافة إلى البهارات. المنسف من الوجبات المثقلة بالدهون ولا تتلاءم مع من يتبع نظاماً غذائياً صارماً.




طبعاً الكمية تكفي ل 4 أشخاص
المقادير
كيلو لبن مخيض
كيلو رز أبيض عادي صنوايت
1.5 كيلو لحم مقطع بحجم قبضة اليد أو دجاجة وذلك حسب الرغبة
مقدار فنجان زيت زيتون أو سمن بلدي
كركم أصفر +بهارات منسف وهاي البهارات تخصص النساء الأردنيات تجمعها من مجموعة من أعشاب طبيعية وتنشفها وتفركها ناعم وتسمى (حوايج منسف)
للتزين لوز وصنوبر محمر وبقدونس مفروم ناعم

ملاحظات مهمة:
1- اذا استخدمت الحم يفضل سلقها أولا قبل طبخها
2- اذا لم يتوفر لديكي لبن مخيض يمكن الاستعاضة عنه بكيلو لبن رايب +ملعقة ملح +ملعقة نشا+كاسة ماء تخفق في الخلاط لمدة ربع ساعة حتى يتكون على الوجه رغوة أو زبد للبن

توضع قطع الحم المسلوقة مسبقاً أو قطع الدجاجة غير المسلوقة في البن وتوضع على نار متوسطة وتحرك باستمرار وباتجاه واحد إلى أن يبدأ البن بالغليان
تضاف إلى البن الذي بدأ بالغليان ملعقة كركم أصفر (أو العصفر) وزيت الزيتون ويحرك لمزجه ثم يترك على نار هادئة لحين نضج الحم أو الدجاج

طبعاً على جنب تكوني فلفلتي الرز الأبيض وممكن تحطي عليه شوي (نتوفة) كركم أصفر

طريقة التقديم

يحضر وعاء تقديم واسع قليلاً أو حسب عدد الموجودين
يفرد في أسفله قطع من الخبز العادي ويفضل خبز الشراك الأردني ويصب فوقة كمية من البن حتى يتبلبل
يوضع فوقة الأرز المطبوخ
توضع قطع الحم أو الدجاج بعد تصفيتها من البن بتناغم وتناسق حسب ما يعجبك
يرش البقدونس المفروم ناعم
يرش الوز والصنوبر المحمر

ويوضع البن في اناء مجوف ويصب فوق الأرز أو حسب الرغبة



وصحتين وعافية عليكم

المنسف الأردني اللذيذ
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
امين
شخصية هامة
شخصية هامة
امين


دولتي : المغرب
رقم العضوية : 75
الجنس ذكر
تاريخ التسجيل : 29/03/2014
تاريخ الميلاد : 01/08/1985
العمر : 38
الحاله الاجتماعيه : متزوج
العمل/الترفيه : مهندس
عدد المساهمات : 1231
نقودي : 1924
الساعة الان :
الموقع : http://www.ahladalil.net/
مزاجي مزاجي : عادي

بطاقة الشخصية
لوحة التحكم:

المنسف الأردني Empty
مُساهمةموضوع: رد: المنسف الأردني   المنسف الأردني I_icon_minitimeالثلاثاء نوفمبر 25, 2014 2:58 pm

السلام عليكم المنسف الأردني Hurt
المنسف الأردني Hurtشكرا لك على الموضوعالمنسف الأردني Hurt
المنسف الأردني Hurtفي انتظار كل جديدالمنسف الأردني Hurt
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.ahladalil.net/
 
المنسف الأردني
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
https://ward.3rab.pro/ :: قسم الطبخ :: العصائر والايس كريم-
انتقل الى: